Происхождение. Не установлено, но относится к местным исторически сложившимся породам Украины.
Цель разведения. Сохранение мясо–яичной декоративной породы, исключительно выносливой и неприхотливой, хорошо приспособленнной к условиям фермерского и приусадебного содержания, устойчивой к низким температурам, с маркерными генами бороды и баков (Mb (Muffs and beard)), хорошим инстинктом насиживания.
Общий вид. Разнообразной окраски оперения, бородатая птица привлекательного внешнего вида, средних размеров, с горизонтальной постановкой туловища и относительно короткими ногами; с головой, которая в области ушей и мочек имеет длинный пучок перьев — «уши»
Продуктивные качества. Куры начинают нестись в 25–26- недельном возрасте. Яйценоскость за 52 – 56 недель жизни 135 – 155 яиц; масса яиц в 52 недели 56 – 58 г. Пигментация скорлупы светло-кремовая. Сохранность молодняка и взрослой птицы 96% – 98%. Живая масса: кур 1,9 – 2,1 кг, петухов 2,5 – 2,8 кг.
Маркерный ген бороды и баков (Mb (Muffs and beard)); для птицы с розовидной формой гребня pp RR DvDv BdBd HeHe – ген розовидной формы гребня с сосочками и зубцом. В области ушей и мочек имеет длинный пучок перьев – «уши».
Окраска оперения. Изначально преобладала черная, коричнево-красная. Разводимые в настоящее время в ФГУП «Генофонд» ушанки имеют самую разнообразную окраску оперения. Специального отбора по окраске оперения ушанок не ведется.
Недопустимые недостатки. Недостаточная живая масса; узкое, короткое тело; высокий постав; горбатая спина; кривой или закинутый на спину хвост; иксобразные ноги, недостаточно развитая борода.
Голова средней величины с широким лбом, внизу обрамлена густой округлой бородой, в области ушей и мочек имеет длинный пучок перьев — «уши». Клюв короткий, слегка изогнут, с горбинкой. Гребень листовидный или розовидный, маленький. Глаза средние, коричневые. Лицо красное. Мочки маленькие, красные. Сережки красные, маленькие. Шея средней длины, массивная, изогнутая, с пышным оперением. Тело длинное, широкое, плотное, сужается к хвосту. Спина горизонтальная. Хвост средней длины, хорошо развит. Грудь глубокая, округлая. Живот полный, мягкий, отчетливо заметен. Крылья средней длины, со слегка направленными вниз концами. Голени короткие и сильные. Плюсны укороченные, широко расставленные, гладкие, неоперенные. Их цвет зависит от окраски оперения. Пальцы 4, желтые, средней длины, прямые. Оперение обильное, с блеском, плотное.
Признаки аналогичные петуху, кроме различий, обусловленных полом. Менее длинное тело более полная и глубокая грудь, более полный хорошо развитый живот; рулевые перья хвоста широкие, средней длины, слегка выступающие из покровного оперения. Борода и баки развиты лучше, чем у петуха; сережки отсутствуют.
